本标准规定了营养强化高钙挂面的质量要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以小麦粉或其他粮食粉(小麦粉以外的粮食粉)为主要原料,添加骨粉,选择性添加食品加工用酵母、杂粮粉、黑麦粉、黑米粉、果蔬或果蔬粉、食用淀粉、大豆膳食纤维粉、燕麦纤维粉、小麦纤维粉、果蔬纤维粉、抗性糊精、菊粉、食用小麦麸皮、燕麦麸皮、小麦胚芽粉、玉米胚芽粉、魔芋精粉、魔芋粉、谷朊粉、蛋黄粉、鸡全蛋粉、枸杞粉、海苔粉、坚果与籽类食品、蔾麦粉、菌菇粉、白果粉、食用盐、碳酸钠、碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)、辣椒粉中的一种或多种,经加水调粉、熟化、压延、切条、烘干、切断和包装等主要工艺加工制成的营养强化高钙挂面(以下简称产品)。