本标准规定了蛋白粉的分类、要求及试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆蛋白粉、豌豆蛋白、乳清蛋白粉、牛奶蛋白中一种或几种为主要原料，可添加谷朊粉、魔芋粉、淀粉、海藻膳食纤维、食用盐、小麦纤维、柑橘纤维、燕麦粉、明胶、卡拉胶、瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶、阿拉伯胶、海藻酸钠、醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、磷酸酯双淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化淀粉、单,双甘油脂肪酸酯、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、碳酸钙、碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、氯化钾、酪蛋白酸钠、六偏磷酸钠（仅用于蛋白固体饮料）、甜菊糖苷（仅用于蛋白固体饮料），添加或不添加食品用香精，经物理混合、包装而成蛋白粉系列（以下简称产品）。