面粉国家标准将出台 允许添加维生素

    为规范“强化面粉”的生产，我国预计于明年初出台《营养强化小麦粉》首部国家标准，标准将对营养强化小麦粉（面粉）的营养素添加种类、添加量等进行明确规定。

    近日，笔者从国家标准委了解到上述消息。

    据悉，国家粮食局和卫生部经过前期调研、试验及专家论证，确定了面粉中营养素的添加范围和比例，并进行了几年的试点工作。目前，国标出台条件已成熟。

    症结：面粉生产流失大量营养

    国家标准委介绍，所谓面粉的营养强化，主要是对面粉中比较缺乏的，而人体又必需的营养成分进行强化添加。

    据标准起草参与专家之一、全国粮油标准化委员会委员狄友清介绍，面粉在生产过程中，部分维生素和锌等物质均有70％以上的损失，叶酸也有40％的损失。因此，对面粉实行营养强化十分必要。标准规定允许在面粉中添加的营养成分包括维生素类、氨基酸类和矿物质类三大类。

    专家强调，营养强化面粉中允许添加的营养素，都是依据《食品营养强化使用卫生标准》规定的，如果超出这个范围，则必须向卫生部门报批。

    以某品牌“7＋1营养面粉”为例，“7”即维生素B1与B2（均为3.5毫克，每千克面粉中的添加量，下同）、尼克酸（35毫克）、叶酸（1毫克）、铁（20毫克）、锌（25毫克）和钙（1000毫克）7种必须添加的营养素。而“1”即维生素A，是建议添加的营养素。