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保鲜膜国标搁浅好膜坏膜难辨 膜里的大学问

发布日期:2009-12-19   复制网址
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核心提示:保鲜膜国标搁浅好膜坏膜难辨

    保鲜膜国标搁浅好膜坏膜难辨 膜里的大学问

    在对8种保鲜膜(袋)的燃烧实验中,5号和7号标注为PE材料,却不具备相应特征,反而显示出,与PVC类似的特征。4号标注为PVDC材料,同样不易燃烧。其他5种燃烧充分,燃烧之后结成蜡块状。鲁莹摄

    一直被众多媒体和社会关注的《食品用塑料自粘保鲜膜》国家标准原定于12月1日正式实行,但日前国家标准化管理委员会的官方网站上却公布了一则通知,这一标准目前尚未实施,而是延期至2010年9月1日实行。业内专家认为,由于保鲜膜的应用非常广泛,很多关键问题上还没有定论。不管国标何时实施,餐饮业及消费者对保鲜膜的使用目前存在很多误区,需要改掉。

    保鲜膜危害全世界无定论

    "肯定是在发布了这一强制性标准后,引起了保鲜膜生产企业、协会以及社会各界的意见和分歧。"浙江省塑料协会秘书长周理水说,保鲜膜在现代生活中应用非常普遍,但制作的材料PE、PVDC和PVC的化学结构比较复杂,至今国内还没有一个权威人士来做详细的解释。各种材质的保鲜膜遇热后是否会对人体造成危害,会有怎样的危害,全世界都没有一个定论,目前能提供的,只是把一个已经认定的、比较安全的使用方法推荐给消费者。

    周理水预计,明年9月份新国标实施前,除了会对部分内容进行修改外,还有可能在全国的部分省市进行试点。

    无论哪种保鲜膜都别高温加热

    杭州的杨小姐几乎每两个月就要用掉一筒保鲜膜,除了把没吃完的菜肴或者水果用保鲜膜盖起来放进冰箱外,她还喜欢用保鲜膜来做菜,"一般蒸鱼、蒸蛋什么的,用保鲜膜包着就直接放进微波炉,简单方便。"

    在业内人士看来,杨小姐的做法并不卫生。未实行的新国标规定,保鲜膜应标明净卷重公称值和"食品用"字样;如可用于微波炉加热,应注明"可微波炉使用"、加热方式及最高耐温温度等。但周理水认为,保鲜膜最好不要放进微波炉或者高压锅,最多放到温度在100℃左右的蒸笼里使用。

    "目前,市场上流通的保鲜膜主要由三种原料加工而成:第一种是聚乙烯,简称PE,超市里销售的家庭用保鲜膜多是由聚乙烯构成;第二种是聚氯乙烯,简称PVC,常被超市用来包装熟食、蔬菜、水果、面包、糕点、半成品等;第三种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC,主要用于一些熟食、火腿等的包装。"中国塑料加工工业协会的马占峰秘书长说,PVDC由于价格较高,制膜工艺技术难度大,因此市场上以其为原料生产的保鲜膜较少。市场上最常见的PE和PVC,熔化的温度分别为127℃和120℃,而微波炉里的温度往往高达200℃-300℃,保鲜膜容易熔化到食品中去。

    "不同的是,在熔化后的物质中,PE相对安全。"马占峰解释,PE在生产过程中可以不添加任何增塑剂,被公认为是最安全的,而PVC本身是一种硬塑料,要将它拉成透明柔软的保鲜膜,必须要加入大量的增塑剂,虽然PVC本身无毒无害,但增塑剂却存在有害物质,可能诱发疾病。

    另外,为什么PVC不能接触油脂食品,也是增塑剂的关系。生产PVC保鲜膜时所使用的增塑剂DEHA可在常温下从保鲜膜中释放并渗入食物中,尤其与脂肪含量较高的食物如肉制品的相溶性较强。DEHA不但对人体有致癌作用,还会造成内分泌功能的紊乱,降低男性生殖功能,甚至引发精神疾病。

    《食品用塑料自粘保鲜膜》国标对保鲜膜的使用范围以及方式有了更明确的规定,方便消费者选购到让人放心的产品。

    市面上的保鲜膜多为PE材料

    一些标注PE的保鲜膜很可能是PVC

    调查:

    市面上的保鲜膜多为PE材料

    在杭州的两家大型超市和环北小商品市场,我们发现的保鲜膜、保鲜袋都标注使用材料为PE或PDVC,没有在外包装上标注为PVC的。此外,在超市的熟食柜台,一些凉拌菜和卤制品都用保鲜膜简易包装,营业员说,这种包装可以直接用微波炉加热。我们分别买了6种保鲜膜、1种保鲜袋,以及一包用保鲜膜包装的熟食。

    在外包装标注上,有的保鲜膜同时注明了适用温度为零下40℃到115℃和可供微波炉使用,但并没有标注微波炉的温度应该控制的范围。并不是所有的保鲜膜都写明不能包裹高油性的食物。

    7种保鲜膜和保鲜袋中,有6款在包装上标注的使用材料为PE,一种标注材料为PVDC.一家超市的负责人解释,国家质检总局在2005年发文禁用PVC保鲜膜直接包熟食,因此现在市面上的保鲜膜一般都标注使用材料为PE.

    中国塑料加工工业协会秘书长马占峰说,目前国内氯分解的技术比较发达,因此聚氯乙烯(PVC)的产量比较高,而聚乙烯(PE)目前40%的量还依赖进口。目前PE的价格每吨超过一万元,而PVC的价格在7000元/吨左右。

    实验

    一些标注PE的保鲜膜很可能是PVC

    虽然标注的都是PE材质,价格却相差很多,从3元到10多元不等。环北小商品市场的一位摊主介绍,她这里有专供餐饮企业的大号包装保鲜膜,价格相对便宜,很多餐饮企业都买这种给顾客打包用。

    按照浙江省塑料协会秘书长周理水推荐的办法,我们分别对这8种保鲜膜(袋)进行了燃烧实验。结果发现,有5款保鲜膜(袋)可以迅速燃烧,燃烧过程中有滴油现象,烧完之后结成蜡状的小块,闻起来有蜡烛燃烧的味道,符合PE材料的特征。而有2款保鲜膜难以燃烧,没有滴油现象,不具备PE材料的特征,反而与PVC的特征类似。此外,标注使用材料为PVDC的保鲜膜,同样难以燃烧。

    2款难以燃烧的保鲜膜中,有一种正是用于餐饮企业的大号包装保鲜膜。

    实用小贴士:

    浙江省塑料协会秘书长周理水提供了几种简单易行的方法,可以辨别两种材质的保鲜膜。

    肉眼看:PE材质的透明性较差,而且颜色发白,被覆盖的食物看上去模糊不清;PVC材质的光泽度好,看上去清晰透彻,因为有增塑剂,对光照有点淡黄色。

    用手拉:PE材质的较为柔软,但韧性较差,拉伸后可断裂;PVC材质的韧性强,能够大幅度拉宽拉长却不会折断,而且容易粘在手上。

    用火烧:PE保鲜膜用火点燃后,火焰呈黄色,迅速燃烧,有蜡烛燃烧的味道;而PVC保鲜膜由于含有氯元素,用火点燃后火焰呈黄绿色,没有滴油现象,离开火源后会熄灭,而且有强烈刺鼻的异味。

    用水浸:由于两者的密度不同,PE保鲜膜的密度比水小,浸入水中后会浮上来;而PVC保鲜膜密度比水大,浸入水中会沉下去。

    周理水说,按照目前的技术,最安全的保鲜膜应该是PE加上复合材料(如尼龙)等制成的多层保鲜膜,上面用PE达到保鲜效果,下面用复合材料保证把食品和PE隔开。消费者在超市购买保鲜膜时,应该注意各类保鲜膜的使用方法、产品材质等标注。而对于已经包装好的熟食,回家应该把保鲜膜撕掉,将食物用食品保鲜袋包装起来,再放进冰箱;也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中;如果是没有盖的容器,覆盖保鲜膜时,尽量别把食物装太满,以防接触到保鲜膜。

相关标准请参考://www.coolskideals.com/standard/sort/3/18672.html GB 10457-2009 食品用塑料自粘保鲜膜

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