GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之二——食品工业用加工助剂_中心动态_动态公告

GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之二——食品工业用加工助剂

发布日期：2011-06-02 来源：食品伙伴网复制网址

核心提示：GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之二——食品工业用加工助剂-本次对比分析的总体情况：旧标准列举104种加工助剂，而在新标准中共列举107种加工助剂，这107种分为两大类：一类为可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂），即新标准附录的表C1，共37种。另一类为需要规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂），即新标准附录的表C2，共70种。这一点和旧标准有所不同。此外新标准还增加了“食品工业用加工助剂的使用原则”。和旧标准相比，新标准中新增食品加工助

卫生部在2011年第12号卫生部公告中发布了4项食品安全国家标准，其中之一即为《GB 2760-2011 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（以下简称新标准），该新标准将于2011年6月20日起正式实施，新标准的前言中明确指出对2007版的《GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准》（以下简称旧标准）部分内容进行了调整，上一次食品伙伴网已经对食品分类系统的调整进行了详细的整理，详细内容见GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之一——食品分类系统：本次继续对食品工业用加工助剂进行详细的对比分析，供行业人士参考。

本次对比分析的总体情况：旧标准列举104种加工助剂，而在新标准中共列举107种加工助剂，这107种分为两大类：一类为可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂），即新标准附录的表C1，共37种。另一类为需要规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂），即新标准附录的表C2，共70种。这一点和旧标准有所不同。此外新标准还增加了“食品工业用加工助剂的使用原则”。和旧标准相比，新标准中新增食品加工助剂37个，删除34个。具体对比分析结果如下：

新标准中增加的食品工业用加工助剂且列入表C1的名单，共9种：

序号	助剂中文名称	助剂英文名称
4	丙烷	propane
5	单，双甘油脂肪酸酯	mono-and diglycerides of fatty acids
7	二氧化硅	silicon dioxide
11	磷脂	phospholipid
12	硫酸钙	calcium sulfate
18	柠檬酸	citric acid
23	乳酸	lactic acid
24	硅酸镁	magnesium silicate
36	乙酸	acetic acid

新标准中增加的食品工业用加工助剂且列入表C2的名单，共28种：

序号	中文名称	英文名称	功能	使用范围
5	D-甘露糖醇	D-mannitol	防粘剂	糖果的加工工艺
6	阿拉伯胶	arabic gum	澄清剂	葡萄酒加工工艺
8	巴西棕榈蜡	carnauba wax	脱模剂	焙烤食品加工工艺
12	丁烷	butane	提取溶剂	提取工艺
13	蜂蜡	beeswax	脱模剂	焙烤食品加工工艺
21	酒石酸氢钾	potassium bitartarate	结晶剂	葡萄酒加工工艺
22	聚苯乙烯	polytyrene	助滤剂	啤酒的加工工艺
24	聚二甲基硅氧烷及其乳液	polydimethyl siloxane	消泡剂	豆制品工艺（最大使用量 0.3g/kg，以每千克黄豆的使用量计）、肉制品、啤酒加工工艺（上述加工工艺最大使用量 0.2g/kg）、焙烤食品工艺（在模具中的最大使用量30mg/dm²）、油脂加工工艺（最大使用量 0.01 g/kg）、果冻、果汁、浓缩果汁粉、饮料、速溶食品、冰淇淋、果酱、调味品和蔬菜加工工艺（上述加工工艺最大使用量 0.05 g/kg）、发酵工艺（最大使用量0.1 g/kg）
26	聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温 20），聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温 40），聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温 60），聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温 80）	polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate, polyoxyethylene (20)sorbitan monopalmitate, polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate, polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat	分散剂、提取溶剂、消泡剂	制糖工艺、发酵工艺、提取工艺、果蔬汁（肉）饮料（最大使用量为 0.75g/Kg）、植物蛋白饮料（最大使用量为 2.0g.kg)）
27	聚氧丙烯甘油醚	polyoxypropylene glycerol ether(GP)	消泡剂	发酵工艺
28	聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚	polyoxypropylene oxyethylene glycol ether(GPE)	消泡剂	发酵工艺
29	聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚	polyoxyethylene polyoxypropylene amine ether(BAPE)	消泡剂	发酵工艺
30	聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚	polyoxyethylene polyoxypropylene pentaerythritol ether(PPE)	消泡剂	发酵工艺
31	卡拉胶	Carrageenan	澄清剂	啤酒加工工艺
35	磷酸二氢铵	ammouium dihydrogen phosphate	发酵用营养物质	发酵工艺
36	磷酸氢二铵	diammouium hydrogen phosphate	发酵用营养物质	发酵工艺
42	硫磺	sulfur	澄清剂	制糖工