Q/ZXY 0005 S-2021 腌制蔬菜
本标准规定了腌制蔬菜的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以一种或多种蔬菜为原料，添加或不添加食用盐、白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖、食醋、水、味精、复合调味料、水产提取物、酿造酱油、香辛料、冰乙酸、乳酸、安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）、三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、甜菊糖苷、纽甜、柠檬酸、DL-苹果酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、乙二胺四乙酸二钠、食品用香料、食品用香精、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、食用酒精、调味料酒、浓缩果汁、浓缩蔬菜汁、β-胡萝卜素、红曲红、辣椒红、柠檬黄、亮蓝、栀子黄、姜黄、辣椒油树脂，经原料处理、配料、混调味、包装等工艺制作成的即食或非即食的腌制蔬菜。