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Q/YKMM 0001 S-2021 复配专用小麦粉
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2021-12-23
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2021-12-23
颁发部门 延津克明面粉有限公司 废止日期 暂无
标准介绍
Q/YKMM 0001 S-2021 复配专用小麦粉
Q/YKMM 0001 S-2021 复配专用小麦粉
本标准规定了复配专用小麦粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以小麦为主要原料,经过清理、润麦、研磨、清粉、筛理,按比例添加或不添加辅料(食用玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、食用豆粉、食用马铃薯淀粉中的一种或多种)、复配面粉处理剂【以维生素C、α-淀粉酶Alpha-amylase(来源:米曲霉Aspergillus oryzae)、木聚糖酶Xylanase(来源于米曲霉Aspergillus oryzae)、脂肪酶Lipase(来源于黑曲霉Aspergillus niger)、葡糖氧化酶Glucose oxidase(来源:黑曲霉Aspergillus niger)、蛋白酶protease (来源:黑曲霉Aspergillus niger)、焦磷酸钠、磷酸三钙、碳酸镁、三聚磷酸钠、硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、偶氮甲酰胺、磷酸二氢钠、焦磷酸二氢二钠、六偏磷酸钠中的几种为原料,添加或不添加食用玉米淀粉、木薯淀粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、食用豆粉、食用马铃薯淀粉中的一种或几种】,经混合、称量、包装而成的用于制作饺子、酥性饼干、面包、糕点、方便面、面条、馒头包子、油条、蛋糕、膨化食品用的复配专用小麦粉。
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