Q/DZW 0001 S-2021 风味蛋黄酱
本标准规定了风味蛋黄酱(即食）的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以生咸蛋黄、海鸭咸蛋黄、鲜鸭蛋黄、鸡蛋黄、蛋黄粉、食用植物油（大豆油、菜籽油、食用调和油、棕榈油、橄榄油、色拉油、芝麻油、花生油、亚麻籽油、玉米油、火麻仁油、稻米油)等其中的一种或多种为为主要原料，添加饮用水、麦芽糊精、马铃薯全粉、玉米淀粉、土豆淀粉、食用淀粉、食用盐、味精、白砂糖、海苔、芝麻、黑胡椒、黄油、果葡糖浆、沙拉酱、辣椒、辣椒酱、香芋、紫薯、南瓜粉、抹茶粉、果糖、牛奶香粉、大蒜、生姜、奶粉、大豆蛋白粉、食用变性淀粉、鸡精粉、食品添加剂(山梨酸钾、柠檬酸、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、牛奶香粉、黄原胶、复合防腐剂、L-苹果酸、冰醋酸、三氯蔗糖、乙酰化双淀粉己二酸酯、乳酸链球菌素、维生素E）中的一种或多种，经原辅料处理，烤制、调配、煮制(均质和乳化)、灌装、灭菌等工艺加工制成的即食风味蛋黄酱。