本标准规定了青麦仁及其制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以经脱壳的乳熟后期蜡熟期收割的小麦粒（以下简称青麦仁）为原料，经过清洗、漂烫、冷却、真空包装、冷冻贮存而成的青麦仁；

或以青麦仁为原料，经过清洗、漂烫、冷却、炒制、冷却、拌油（大豆油或大豆色拉油），添加或不添加铁棍山药粉（熟制）、石磨碾压、真空包装、冷冻贮存而成的石磨碾馔；

或以青麦仁为原料，经过清洗、漂烫、冷却、炒制、冷却、拌油（大豆油或大豆色拉油），添加或不添加铁棍山药粉（熟制）、机械挤压、切段、真空包装、冷冻贮存而成的碾馔。