Q/QEZ 0001 S-2022 鹌鹑蛋罐头

本标准规定了鹌鹑蛋罐头的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以生鲜鹌鹑蛋为原料，经清洗、煮制、去皮或不去皮、浸泡或不浸泡水或食用盐水或卤汁（卤汁是以八角、桂皮、花椒、甘草、肉桂、白芷、小茴香中的一种或几种为原料，加或不加辣椒、香菇，加或不加酿造酱油、白砂糖、味精、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠中的一种或几种煮制而成）、卤制或不卤制（卤制是以八角、桂皮、花椒、甘草、肉桂、白芷、小茴香中的一种或几种为原料，加或不加辣椒、香菇，加或不加酿造酱油、白砂糖、味精、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠中的一种或几种，加入处理好的鹌鹑蛋经煮制、浸泡而成）、糖熏或不糖熏（用白砂糖进行糖熏）、油炸或不油炸（用菜籽油、大豆油、棕榈油、玉米油、花生油、食用调和油中的一种进行油炸）、罐装、真空包装或不真空包装、高温杀菌、冷却制成的鹌鹑蛋罐头。