本标准规定了发酵酸奶冰棍的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以发酵乳（鲜牛奶、德氏乳杆菌保加利亚亚种、动物双歧杆菌乳亚种、嗜酸乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、三氯蔗糖）、饮用水、白砂糖、乳粉、果葡糖浆、稀奶油中的几种为主要原料，添加果酱（黄桃酱、樱桃酱、蓝莓酱、蔓越莓酱、芒果酱、树莓酱、木瓜酱中的一种或几种）、果粒（黄桃颗粒、蓝莓颗粒、树莓颗粒、香蕉颗粒、芒果颗粒、哈密瓜颗粒、樱桃颗粒、草莓颗粒中的一种或几种）为辅料，添加羧甲基纤维素钠、卡拉胶、刺槐豆胶、麦芽糊精、黄原胶、三聚磷酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乳酸、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、焦糖色、食用香精（芒果香精、柠檬香精、草莓香精、香草香精、黄桃香精、甜橙香精、蓝莓香精、菠萝香精、猕猴桃香精、酸奶香精中的一种或几种）中的一种或几种，经原料混合、升温、均质、杀菌、降温（0-4℃）、添加发酵乳、搅拌、灌注（成型）、冻结、硬化、包装制成的发酵酸奶冰棍。