Q/HM 0004 S-2019 蛋黄酥月饼
本标准规定了蛋黄酥月饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以小麦粉、人造奶油、水为主要原料，添加或不添加白砂糖、鲜鸡蛋、芝麻、葡萄糖浆、食用淀粉、黄油、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、葡萄糖酸-δ-内酯、β-胡萝卜素、脱氢乙酸钠，经调配、制皮等工艺制成饼皮，以白砂糖、咸鸭蛋黄为主要原料，添加或不添加红豆、水、海藻糖、麦芽糖、植物油、葡萄糖浆、麦芽糖粉、糯米粉、小麦粉、起酥油、人造奶油、白酒、食用盐、食用酒精、白芸豆、香芋粉、大豆膳食纤维粉、莲子、食用淀粉、紫薯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉已二酸酯、黄原胶、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、碳酸钾、碳酸钠、甘油、聚丙烯酸钠、山梨糖醇、单，双甘油脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、麦芽糖醇液、麦芽糖醇、食品用香精，经调配、煮料、磨浆、炒馅等工艺制成馅料，再经包馅、成型、刷蛋液、烘烤、冷却、包装等工艺制成的蛋黄酥月饼。