本标准代替
GB/T 12316-1990 感官分析方法 “A”-“非A”检验。
本标准规定了一种判别两类产品之间是否存在感官差异的方法。该方法适用于单一或多个感官属性的差异判别。
在感官分析中“A”-“非A”检验可用于:
a)差别检验:特别适用于例如在外观(重复样品的外观很难被制备成完全一致)或后味(样品间有
后味差异使得直接比较有难度)上有差异的样品;
b)识别测试;特别适用于判定评价员或评价小组能否识别出与已知刺激有关的新刺激物(如,识
别新甜味剂的甜味品质);
c)感觉测试:用于判定评价员辨别刺激的能力。
“A”-"非A”检验不适用于判别两类产品是否相似到可以互换使用(譬如用于相似检验),因为“A”-“非A"检验的实质为所有评价员对同-产品的重复评价,而这种重复的评价违背了相似检验在统计学上具有有效性的基本假设。
其应用示例参见附录A。
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关于标准有效性标注的说明
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