标准类别：CAC标准
标准状态： 现行有效
颁发部门：CAC加工肉类和家禽法典委员会
CXS 88-1981 咸牛肉标准（2019版）
标准介绍
CXS 88-1981 咸牛肉标准（2019版）
本标准适用于标注为“咸牛肉”的罐装牛肉制品。该制品是在密封后进行热处理至达到固定保质期的程度，装入密封容器再进行销售。本标准不适用于成分特征不同于指定产品的“咸牛肉”型肉类产品。这些产品应以可说明产品真实特性，且不会误导消费者，不会与采用本标准的产品产生混淆的方式加以标识。 主要内容：咸牛肉产品说明；基本成分和质量指标：原料及腌制配料、可选配料、蛋白含量要求、原料和终产品的质量指标；食品添加剂符合通用标准；对毒素、农残、兽残等污染物限量规定；产品生产卫生和产品微生物等卫生质量要求；标识规定：预包装通用标准、产品名称、日期标识和贮存说明、非零售容器标签规定；分析方法。
本标准适用于标注为“咸牛肉”的罐装牛肉制品。该制品是在密封后进行热处理至达到固定保质期的程度，装入密封容器再进行销售。本标准不适用于成分特征不同于指定产品的“咸牛肉”型肉类产品。这些产品应以可说明产品真实特性，且不会误导消费者，不会与采用本标准的产品产生混淆的方式加以标识。 主要内容：咸牛肉产品说明；基本成分和质量指标：原料及腌制配料、可选配料、蛋白含量要求、原料和终产品的质量指标；食品添加剂符合通用标准；对毒素、农残、兽残等污染物限量规定；产品生产卫生和产品微生物等卫生质量要求；标识规定：预包装通用标准、产品名称、日期标识和贮存说明、非零售容器标签规定；分析方法。
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