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甜菜果胶WPI复合对β-胡萝卜素乳液消化特性的影响
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 标签: 果胶  甜菜  胡萝卜 
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资料介绍
 甜菜果胶WPI复合对β-胡萝卜素乳液消化特性的影响
基于静电吸附原理和酶促交联原理,分别采用静电自组装与酶促交联技术对β?胡萝卜素乳液进行界面改性,将甜菜果胶层吸附于蛋白乳液界面。
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