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瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌在不同原料中的发酵特性研究
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瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌在不同原料中的发酵特性研究
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乳杆菌
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乳杆菌
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嗜热链球菌
干酪
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资料介绍
瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌在不同原料中的发酵特性研究
研究了瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌单独与组合,以及与嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌组合在纯牛乳、纯豆乳和混合乳中发酵12h后pH值和酸度值变化,以此来说明它们在3种原料中的生长情况。
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