新型食品原料—抗冻蛋白 抗冻蛋白的发现具有广阔的应用前景。在农业中,可以通过转入抗冻蛋白基因来提高农作物的抗寒能力;在医学中,抗冻蛋白可用于器官保护以及癌症的冰冻手术;在水产业中,把抗冻蛋白转入非极带鱼中,可扩大鱼类的养殖区域;在工业中,抗冻蛋白可作为一种高级防冻剂;在食品科学中,抗冻蛋白可以有效地防止冷冻贮藏中冰晶的形成,提高冷冻食品的质量和低温贮存性能。