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食品安全地方标准 酸汤(编制说明)
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资料介绍
食品安全地方标准 酸汤(编制说明)
由于目前尚无有关酸汤的国家、行业标准,仅有的贵州省地方标准DB52/T 746-2012《贵州酸汤调味料》已废止;而即将实施的GB 31644-2018 《食品安全国家标准 复合调味料》,是定义在“用两种或两种以上的调味料为原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固体的产品。”这与以鲜红辣椒、鲜西红柿或以水、大米或小麦粉、玉米粉等为主要原料,经发酵等工艺加工制成的酸汤,在加工工艺、风味口感、用途上有较大的差异。
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