本标准经中国食品科学技术学会《关于发布2021 年团体标准立项计划（第二批）的通知》（中食学字﹝2021﹞046 号）立项，项目编号ttbz-2021-006。项目启动后，起草组收集国内外冷冻食品以及面条类产品相关标准文件；整理国内市场速冻面条产品现状信息；汇总市场上相关产品的质量标准的管控指标；收集部分产品样品。邀请食品科学与工程、食品安全与标准、粮油加工等领域专家和企业代表多次召开讨论会，并结合企业生产实际，形成征求意见稿。