资料介绍
油条(编制说明)
油条是中华民族的传统美食,具有悠久的历史,是我国饮食文化的重要组成部分。同时也是一种价格低廉,香脆可口的大众化食品,在中国传统膳食结构中占有重要的一席之地。但是,由于油条属于油炸食品,含油量高,且传统油条制作工艺中的发酵过程使用的是化学膨松剂,而一些不法商贩出于成本考虑,在制作时还会加入一些不法添加物,因此会带来很多健康隐患。鉴于此,起草组申请了《油条》团体标准,该标准由中国粮油学会发酵面食分会提出,经中国粮油学会批准立项下达的计划,项目编号为中粮油学发[2019]58号。