餐饮业“清洁厨房”评价规范（编制说明）
为深入贯彻习近平总书记关于保障食品安全、制止餐饮浪费行为等重要指示批示精神，落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，2020年国家市场监管总局办公厅印发《餐饮质量安全提升行动方案》（市监食经〔2020〕97号）。《方案》中明确提出2023年是“餐饮环境卫生提升年”，各地监管部门要聚焦餐饮环境卫生水平提升，指导餐饮服务提供者加强环境卫生规范化、精细化管理，打造“清洁厨房”。