发酵食品（首席）品鉴官能力评价通则（编制说明）
感官质量控制主要是通过品控人员的品鉴来完成。质量品鉴是一项专业性极强的工作，不但要求品鉴人员具备敏锐的味觉、嗅觉、触觉等身体条件，而且要有扎实的专业知识、较强的语言表达能力和丰富的实践经验。研究制订《发酵食品质量品鉴职业技能认定》团体标准，对于规范从业者的从业行为、引导职业教育培训方向、为职业技能认定提供依据具有重要意义。