食品安全国家标准 铁路旅客列车餐饮服务卫生规范（编制说明）
本标准于2017 年立项（项目编号spaq-2017-59），项目承担单位为中国铁道科学研究院集团有限公司节能环保劳卫研究所、国家食品安全风险评估中心和中国烹饪协会。2017年11 月08 日正式启动，2017 年11 月至2019 年11 月，起草组先后召开5 次标准研讨会，2018 年3 月至5 月开展现场调研，2018 年11 月26 日形成草案，2018 年10 月进行行业内第一次征求意见，2019 年10 月进行行业内第二次征求意见，2019 年11 月25 日形成《食品安全国家标准 铁路餐饮加工与配送卫生规范》草稿。2019 年12 月27 日经第二届食品安全国家标准审评委员会生产经营规范专业委员会第二次会议提出对适用范围等内容进行修改。起草组针对专家意见，修改了标准适用范围，删除了铁路配餐企业、车站餐饮加工等内容，对原标准从结构上进行了调整，基本内容保持不变。修改后形成二次送审稿。2021 年7 月27 日，评审会专家对标准格式提出了要求，并列出了格式提纲。起草组根据专家列出的格式提纲，对结构进行了调整，结合咨询食品行业业内专家，对原文进行了修改完善。2022 年3 月，向18 个铁路局集团公司再次发出征求意见，收集反馈意见，形成第三次送审稿。2023 年5 月19 日经第二届食品安全国家标准审评委员会生产经营规范专业委员会第九次会议审查通过。