葵花籽仁饮料的工艺研究
对葵花籽仁饮料的工艺进行了研究，其配方为：葵花籽仁5％、糖6％、单甘脂0．08％、蔗糖脂0．04％、微晶纤维素0．15％。预处理工艺为：葵花籽在pH 7．2-7．5，80℃的热水浸泡2 h。均质工艺为：60℃、35 MPa均质2次。制成的葵花籽蛋白饮料口感饱满，香气清新自然，稳定性良好。