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标签：乳杆菌南瓜嗜热链球菌酸奶阿斯巴甜

食品百科：乳杆菌南瓜嗜热链球菌酸奶阿斯巴甜

论坛标签：乳杆菌南瓜嗜热链球菌酸奶阿斯巴甜

资料介绍

南瓜低糖酸奶的研制
本文以保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)为生产菌种，根据正交试验，南瓜酸奶的最佳发酵工艺条件为：阿斯巴甜0.125%、菌种4.0g、发酵时间4.5 小时、南瓜浆40%，经42℃条件下发酵4.5h 制得的。

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