农产品中抗氧化活性物质研究进展
农产品是天然抗氧化活性物质的主要来源，本文概述了农产品中主要抗氧化活性物质的种类，富含抗氧化活性成分的农副产品以及体外抗氧化活性成分的常用测定方法，在此基础上进一步探讨了抗氧化活性物质的发展趋势以及应用中存在的问题，为农产品中抗氧化活性成分的开发应用提供参考。