银杏叶乳饮料加工工艺的研究
主要研究了银杏叶乳饮料的加工工艺, 并确定了银杏叶乳饮料的配方。以奶粉、银杏叶黄酮类化合物为主要原料,采用正交实验研制出银杏叶乳饮料生产的最佳工艺配方为: 奶粉14%, 银杏叶类黄酮物质0.04%, 白砂糖3%。该产品口感细腻, 略带有银杏叶特有的清香风味, 是一种具有营养保健功能的新型乳制品。