基于FTIR和理化性质的乳粉溯源技术研究
为探索全脂乳粉产地溯源的可靠方法，以不同产区的6种全脂乳粉为研究对象，用理化分析的方法测定了样品的蛋白、脂肪、灰分含量和溶解度4个理化指标，同时采用傅里叶变换红外光谱仪扫描得到上述样品的FTIR图谱，采用SPSS统计分析对以上数据进行方差分析、相似性分析和聚类分析。