瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌纯种发酵绿豆乳培养基的研究
以益生乳制品中选育的生长繁殖力强、发酵活力高的瑞士乳杆菌05-29 和干酪乳杆菌05-211 为试验菌株，采用层层筛选的方法优化发酵绿豆乳培养基，研究牛奶、大豆、蔗糖的添加量对瑞士乳杆菌05-29 和干酪乳杆菌05-211 纯种发酵绿豆乳活菌数和pH 的影响；绿豆乳发酵培养基制备过程中均质压力、灭菌温度、护色剂添加量及色素添加量对发酵培养基色泽的影响。