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食品百科：乳杆菌乳酸乳酸菌理化酸乳香肠

论坛标签：乳杆菌乳酸乳酸菌理化酸乳香肠

资料介绍

乳酸菌发酵对风干香肠物理化学性质的影响
应用戊糖片球菌( Pediococcus pentosaceus) 、乳酸乳球菌乳酸亚种( Lactococcus lactis sub lactis) 、短乳杆菌( Lactobacillu brevis) 和弯曲乳杆菌( Lactobacillus curvatus) 4 株乳酸菌生产发酵风干肠。

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