壳聚糖香精微胶囊的制备
壳聚糖无毒、无害, 易于生物降解, 不污染环境, 是一种理想的微胶囊壁材。以壳聚糖为壁材, 采用喷雾干燥工艺对香精进行微胶囊化, 通过对乳液稳定性能的测定评价了大豆卵磷脂、蒸馏单甘酯和吐温60 复配乳化剂的性能, 系统的探讨了壁材浓度、乳化剂用量、芯壁比等对微胶囊化效果的影响, 确定了最佳工艺条件; 测试并分析了微囊的形貌、包埋率和释放率等质量指标。