调配型酸豆奶的研制及其稳定性影响因素的研究 摘要:本文通过大量反复的试验,讨论了调配型酸性豆乳饮料的生产工艺及其中的几个重要因素(酸豆奶饮料中的蛋白质浓度、pH值、搅拌速度、均质条件、调配顺序和杀茵条件等)rt其稳定性的影响。