新版GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》将于本月正式实施

新版GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》将于2023年6月30日正式实施（相关公告：国家卫生健康委员会关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂 丁香酚》（GB 1886.129-2022）等36项食品安全国家标准和3项修改单的公告（2022年 第3号））。本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标。

新版GB 2762是在《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）及第1号修改单的基础上修订，对应用原则、可食用部分术语定义、部分食品中铅、镉、砷、汞等指标都做了进一步完善，还修改了食品中锡限量指标的注释用词及标注位置、包装饮用水中污染物限量引用的检验方法、附录A食品类别（名称）说明中的部分分类，增加了液态婴幼儿配方食品的折算比例。食品伙伴网带大家一起看一下《食品安全国家标准 食品中污染物限量》GB 2762-2022与GB 2762-2017比有哪些变化？

1、术语、定义及应用原则修改

删除了可食用部分的术语注释。修改了“干制品中污染物限量折算”应用原则。

2、限量指标修改

a、新增姬松茸及其制品中镉的限量要求，鱼油及其制品、磷虾油及其制品、复合调味料中无机砷的限量要求等；

b、修改食用菌中汞、砷的限量要求；

c、修改蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品等食品类别中铅的限量要求，食用菌及其制品、水产动物及其制品等食品类别中镉的限量要求，各类肉食性鱼类及其制品中甲基汞的限量要求等；

d、修改食品类别描述，将八宝粥罐头修改为粥类罐头，大米修改为大米（粉），双壳类修改为双壳贝类等；

e、修改饮料类食品中铅的限量单位；

f、修改包装饮用水中各类污染物的测定方法；

g、修改特殊膳食用食品中亚硝酸盐的限量值有效位数；

h、修改指标备注，将婴幼儿配方食品中铅、硝酸盐、亚硝酸盐测定时的备注由“以粉状产品计”修改为“以固态产品计”，将锡的指标备注由“仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品”修改为“仅限于采用镀锡薄钢板容器包装的食品”，增加液态婴幼儿配方食品的折算比例等。

3、食品类别修改

a、新增食品名称水果干类、干制蔬菜、双孢菇等；

b、新增食品名称举例蔓越莓、醋栗、青稞等；

c、修改食品名称，将蜜饯凉果修改为蜜饯、腌渍蔬菜修改为酱腌菜、其他去壳谷物修改为其他谷物碾磨加工品等；

d、修改食品名称举例，将大米制品(米粉、汤圆粉及其他制品等)修改为大米制品(例如:米粉、米线等)、其他谷物制品[例如带馅(料)面米制品、八宝粥罐头等]修改为其他谷物制品[例如:带馅(料)面米制品、粥类罐头等]等；

e、修改生干坚果及籽类、食糖、淀粉制品等食品类别（名称）；

f、修改稀奶油、奶油、无水奶油、棘皮类水产动物的食品类别；

g、删除食品名称发酵蔬菜制品、调味料酒、风味冰等；

h、删除食品名称举例豆芽菜、非脱盐乳清粉、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。