强化鲜食菌品质管控，流通规范征求意见

国家标准《食用菌鲜品流通技术规范》征求意见，截止时间2024-4-26。

食用菌除用于加工外，很大部分都是以原料型鲜品出售。然而由于新鲜食用菌采后呼吸和蒸腾作用强烈，失水、褐变、营养物质消耗严重，制约了食用菌鲜品的消费以及食用菌后续的深加工；同时，目前新鲜食用菌的商品化处理水平参差不齐，涵盖采收、分级、预冷、包装、贮藏、运输、销售等流通环节的技术体系缺乏，也大大限制了食用菌产业效益的提升。因此，制定食用菌鲜品流通技术规范国家标准，规范上市销售的食用菌鲜品质量等级和流通技术，很有必要。

该标准规定了新鲜食用菌采收、采后处理、包装、标识、贮藏、运输、销售等流通环节的技术要求。适用于牛肝菌、松茸、块菌（松露）等3种新鲜野生食用菌和香菇、平菇、茶树菇、双孢蘑菇等4种新鲜栽培食用菌的流通，其他品种食用菌鲜品的流通可参照执行。

标准如果发布不仅能有效解决食用菌鲜品采后保鲜难题，提高商品化率，降低损耗，还能通过规范流通环节操作，保障食用菌产业可持续健康发展，增强国内食用菌产品在国内外市场的竞争力，进一步推动我国食用菌产业向更高层次迈进。