农产品中微生物风险评估研究

要综述了农产品中徽生物风险评估(MRA)的研究方法，分别总结了其中4个步骤:危害识别、危害特征描述、幕薄评估、风险特征描述在实施过程中的重要因素及各自特点。对比了徽生物风险评估与危害分析和关健控制点(HACCP)体系的关系，最后分析比较了徽生物风险评估区别于其他物理、化学因素风险评估的难点。